Giới thiệu

Bánh cuốn canh Cao Bằng thường được ăn với chả, trứng và kèm theo một bát xương ninh kèm giò chứ không phải nước mắm tỏi ớt. Đây là nét độc đáo riêng không có ở bất cứ một vùng đất nào khác.
Nồi nước xương dùng với bánh cuốn canh luôn được đặt ở trên bếp than và đỏ lửa liên tục, người ta phải ninh hàng giờ đồng hồ để có được vị ngọt thơm đặc trưng của xương heo.
Chén nước súp từ xương cũng chính là điểm đặc biệt nhất của món bánh cuốn canh Cao Bằng. Mỗi bát nước dùng được thêm một ít thịt băm và hành hoa đã xối mỡ nên rất thơm và vị ngọt tự nhiên. Xem thêm ↓